Für unser 25 köpfiges Küchenteam suchen wir zur Unterstützung des Küchenmanagements einen Souschef als stellvertretenden Küchenchef (m/w).
In dieser Position unterstützen und leiten Sie ein junges Team und begleiten somit unser erprobtes Küchenkonzept. In den 2 Restaurants arbeiten/kochen wir mit moderner Technik auf hohem Niveau, so dass wir unseren anspruchsvollen Gast mit ausgesuchten Menüs immer wieder überraschen können. Hierzu ist Wichtig zu wissen, dass wir als Urlaubsresort Hotel ausschließlich unsere HP-Gäste versorgen. Wir haben eine Produktionslinie in der wir ab 8 Uhr morgens täglich produzieren. Dies geschieht in der Hauptküche, so dass wir die Ausgabe in der offenen Küche unseres HP-Restaurant nur am Abend zur Ausgabe der Menüs nutzen. Unser Asia Restaurant ist ausschließlich am Abend an 5 Tagen in der Woche geöffnet. Unser Küchenteam sorgt hier für eine Fusion-Küche die als Alternative zur regulären Halbpension unseren Hotelgästen angeboten wird.
HACCP
Sie kennen sich mit den HACCP-Standarts aus und sind vertraut mit den täglichen Aufgaben und Anforderungen in einem modernen Betrieb.
Hiermit sind Sie vertraut:
Sous Vide Konzept sowie das Bedienen der modernen Rational und Freemaster Geräte, Shock Freezing und der damit verbundenen Lager- und Bestandshaltung.
Skills
Einkauf und Bestellwesen, Küchenverwaltung, Lagerhaltung, Lagerverwaltung.
